México Bella Vista

México Bella Vista

Perfil Curador: Espresso

Variedad: Typica, Bourbon y Caturra

Proceso: Lavado

Notas: Fragancia Floral, Base achocolatada, notas de miel, caramelo y fruta

SCA:

Origen: Mexico

Región: Sierra de Chiapas

Finca: Café de Mujeres

Altura: 1650 msnm

Productor:

Historia

México es reconocido por su variedad de cafés premium, que van desde perfiles suaves y ligeros hasta sabores más intensos y dulces con toques de caramelo o chocolate. La riqueza de estos cafés proviene de la diversidad de microclimas, patrones de lluvia y suelos fértiles que se encuentran en diversas regiones del país. Además, el café se cultiva bajo la sombra de los árboles nativos, lo que favorece el equilibrio ecológico y la sostenibilidad.

En los últimos años, los productores mexicanos de café han enfrentado serios desafíos, como la roya de las hojas y el envejecimiento de los cultivos, lo que ha reducido significativamente la producción. Esta situación ha obligado a muchos agricultores a trasladarse a las ciudades en busca de nuevas oportunidades económicas, dejando a las mujeres a cargo de las fincas. Más allá de su papel como agricultoras, estas mujeres se han convertido en líderes empresariales y guardianas de la cultura cafetera, preservando la tradición y garantizando la calidad del producto.

A pesar de estos avances, la desigualdad de género sigue siendo una realidad en las zonas rurales, lo que coloca a las mujeres en una posición de vulnerabilidad, con un acceso limitado a recursos, educación, empleo y toma de decisiones. Frente a este panorama, mujeres de las regiones Sierra y Frailesca en Chiapas han unido esfuerzos para enfrentar las desigualdades y generar más oportunidades económicas para ellas.

Este café es el resultado de un proceso meticuloso: las cerezas maduras son recolectadas a mano con sumo cuidado. Luego, se despulpan y se fermentan de manera controlada antes de ser lavadas para eliminar el mucílago. El secado se realiza al sol, protegiéndolas de la humedad nocturna y del calor extremo del mediodía con coberturas especiales. Una vez que el pergamino está seco, el grano se lleva al molino seco para su procesamiento y posterior exportación.

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